Como fazer sopa de peixe, uma receita da Toscana que requer peixe e marisco misto, vários cheiros, azeite extra-virgem, pimenta e fatias de pão caseiro para distribuir a sopa quente sobre ela.
Ingredientes para 4 pessoas
- cerca de 1 kg de peixe misto e crustáceos (peixe-cão, choco, camarão, lagostim, lula, camarão, peixe-espinho)
- 1/2 copo de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de farinha branca
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- 1/2 copo de vinho branco seco
- salsa picada em abundância
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho
- 1 costela de aipo picada
- 1 colher de sopa de folhas de alecrim picadas
Leituras recomendadas- Gratinado de arroz e carne grego
- Majestoso fettuccine de manteiga tripla
- Torta de endívia belga e presunto com molho bechamel
- Feijão calabrês com pimentos
- Salada de arroz com camarão e atum
- uma pitada de pimenta em pó
- 4 fatias de pão caseiro
- sal e pimenta
Como preparar sopa de peixe da Toscana
Limpe bem todo o peixe, escave-o, esvazie-o, lave-o em água corrente e deixe escorrer.
Coloque o óleo na panela e depois de aquecê-lo por alguns minutos, adicione o dente de alho, cebola, aipo, alecrim, salsa, pimenta, em seguida, doure tudo em fogo moderado até que os legumes estejam secou.
Adicione a farinha e o molho de tomate aos legumes diluídos em um copo de água.
Misture bem com uma colher de pau, despeje o vinho branco e cerca de um litro de água, sempre continuando a misturar.
Adicione sal e pimenta e cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 25 minutos.
Enquanto isso, brinde as fatias de pão caseiro no forno.
Após vinte e cinco minutos, mergulhe o peixe preparado no caldo, colocando primeiro os que requerem cozimento mais longo, depois cozinhe por quinze minutos, depois adicione o restante do peixe e continue cozinhando, sempre em fogo baixo, por mais vinte minutos.
Quando cozido, arrume as fatias de pão torrado nos pratos e despeje sobre a sopa quente.
