Como fazer escalopes de vitela com alcachofras, uma receita a ser feita em uma panela de acordo com a tradição mais difundida para cozinhar carne de vitela combinada com esse tipo de vegetal.
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 gr de fatias de vitela
- 300 gr de corações de alcachofra, frescos ou congelados
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- farinha branca
- vinho branco seco
- sal e pimenta
Preparação de escalopes de vitela com alcachofras
Achatar as fatias de vitela, colocando-as entre duas folhas de filme e batendo com o amaciador de carne.
Aqueça uma colher de sopa de óleo com a salsa picada em uma panela, mantendo o fogo baixo, adicione as alcachofras, sal, pimenta e cozinhe por cerca de 15 minutos, lembrando de mexer ocasionalmente.
Em outra panela, aqueça o óleo restante, adicione as fatias de vitela enfarinhadas e doure-as de ambos os lados em fogo alto, mexendo com uma colher de pau.
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
Assim que as fatias estiverem douradas, polvilhe um pouco de vinho por cima, esperando que evapore em fogo alto.
Adicione as alcachofras, que serão cozidas enquanto isso, e deixe temperar por alguns momentos antes de servir e servir quente.
