Como cozinhar ratatouille com muitos legumes fatiados para um prato leve para cozinhar em uma panela em apenas alguns minutos.
Receita de Ratatouille
A receita francesa original, proveniente da região de Provence, exige tradicionalmente que os legumes sejam cozidos separadamente, mas, para uma preparação mais rápida, propomos uma maneira alternativa de cozinhar juntos, o que nossos experimentos mostraram ser melhores, graças à obtendo uma mistura ideal dos vários sabores.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 ou 5 courgettes
- 12 flores de courgette
- 100 gr. de feijão verde
- 3 ou 4 folhas de acelga
- 3 ou 4 tomates não muito maduros
- 2 cebolas frescas
- um raminho de salsa
- 1 dente de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
Leituras recomendadas- Alcachofra de salsa com alho
- Repolho desfiado com salsichas e azeitonas
- Molho de alcaparras e anchovas com azeitonas
- Batata frita com tomate
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Como cozinhar ratatouille de legumes
Lave os legumes e, em uma panela grande o suficiente, coloque o azeite e um dente de alho.
Assim que o alho ganhar cor, adicione todos os legumes, a abobrinha cortada em fatias, as flores de abobrinha cortadas em tiras (sem o caule e o pistilo), o feijão verde cortado em pequenos pedaços de 1 ou 2 centímetros, as folhas de acelga cortadas em tiras, os tomates cortados em fatias grossas o suficiente, as cebolas cortadas em fatias, a salsa picada, sal e pimenta.
Cozinhe em fogo alto, cobrindo a panela por alguns minutos e depois sem tampa, mexendo sempre até que o líquido dos vegetais se retire.
