Como fazer abobrinha recheada com atum com tomate, um prato típico de verão, para ser consumido quente ou frio, cuja preparação leva cerca de uma hora para cozinhar.
Ingredientes para 4 pessoas
- 6 courgettes para um total de cerca de 800 g
- 500 g de tomate fresco, descascado e semeado
- 4/5 colheres de azeite extra-virgem
- 3 folhas de manjericão
- sal e pimenta
Para o recheio
- 150 g de atum em óleo
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 ovo
- 1 dente de alho
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- Batata frita com tomate
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- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de farinha de rosca - se necessário -
- uma pitada de orégano
- sal e pimenta
Preparação de abobrinha recheada com atum com tomate
Verifique, lave as abobrinhas e corte-as longitudinalmente.
Com uma colher de chá, retire um pouco de polpa e pique-a com atum e alho.
Coloque a mistura em uma tigela, adicione o queijo parmesão ralado, salsa, um ovo inteiro, orégano, um pouco de pimenta moída na hora, também se for necessário unir a mistura adicione também o pão ralado.
Misture bem todos os ingredientes e encha as abobrinhas com esta preparação.
Enquanto isso, reduza os tomates em molho passando-os por uma fábrica de vegetais.
Brown o óleo em uma panela, arrume as abobrinhas e cozinhe por cinco minutos, adicione o purê de tomate, um pouco de sal e pimenta, as folhas de manjericão picadas e continue cozinhando por cerca de 45 minutos em um recipiente coberto e em fogo médio.
Sirva as abobrinhas na mesma panela, morna ou fria.
