Como fazer molho Bordeaux, receita de medula de boi com chalota e folha de louro, a ser cozida em caldo de carne, lista de todos os ingredientes necessários e processo de preparação guiado.

Ingredientes para 4 pessoas

- 100 g de medula de boi

- 2 dl de vinho tinto encorpado

- 1 chalota finamente picada

- 25 g de manteiga

- 1 pitada de tomilho em pó

- folha de meio louro

- 1 noz para caldo de carne

- 1 colher de chá de suco de limão

- sal

Preparação do molho de Bordeaux

Brown a chalota picada na manteiga, adicione a medula de boi, tomilho e louro.

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Apnéia a chalota começa a ganhar cor, adicione o vinho tinto, a ser reduzido a um quarto do seu volume antes de apagar a chama e passar tudo por um passe fino.

Coloque o molho novamente no fogo e adicione um copo de água fervente, no qual a noz do caldo de carne deve ter sido dissolvida primeiro.

Deixe ferver por um quarto de hora, adicione o suco de limão e retire do fogo.

Ajuste o sal, mas com muita moderação, lembrando que o caldo feito com a noz já está salgado.