Como fazer o creme frio de amêndoa quebradiça, uma colher de sobremesa adequada para o verão, com um sabor delicioso e fácil de fazer.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1/2 litro de leite
- 4 gemas
- 80 g de açúcar
- 30 g de farinha branca "00"
- 1 colher de sopa de amido
- casca de limão não tratada
Para o crocante
- 120 g de amêndoas
- 120 g de açúcar
- 4 colheres de água
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Como preparar o creme frio frágil de amêndoa
Para fazer o crocante, coloque as amêndoas no forno para tostar por 5 minutos a 200 ° C.
Caramelize 120 g de açúcar com água, adicione as amêndoas torradas e espalhe tudo sobre papel manteiga, nivelando com uma espátula.
Deixe esfriar.
Para o creme: ferva o leite com a casca de limão dentro sem a parte branca e remova-o.
Bata as gemas com o açúcar, adicione a farinha e o amido e despeje o leite fervendo lentamente, mexendo sempre com um batedor.
Coloque a panela no fogo, continue mexendo e assim que o creme engrossar, retire do fogo.
Deixe esfriar e despeje o creme em um recipiente de vidro e coloque na geladeira.
Pique a batata frita com uma faca.
Ao servir, polvilhe o creme com o crocante picado.
