Como fazer um caldo de corte de vinho branco, receita para um pequeno caldo para cozinhar peixe, uma preparação particularmente adequada para ferver lúcios, enguias, pargos e douradas.
Ingredientes para um litro e meio
- 3/4 litro de água
- 3/4 litro de vinho branco
- 25 g de salsa
- 200 g de cebolinha picada
- uma pitada de tomilho
- 1/2 folha de louro
- 20 g de sal grosso
- 5 g de pimenta (a adicionar ao caldo da corte apenas 10 minutos antes de o servir)
Preparação do caldo da corte com vinho
Coloque todos os ingredientes em uma panela.
Ferva por uma hora em fogo moderado, lembrando-se de 10 minutos antes de desligar o fogo para adicionar a pimenta e depois passe para o filtro fino.
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Deixe o caldo esfriar, adicione o peixe e cozinhe.
