Como fazer um molho para pinzimonio com anchovas, receita ideal para um composto que contenha alho com um sabor específico, para ser servido quente em uma panela de terracota, onde você pode mergulhar vários tipos de vegetais.
Ingredientes para 4 pessoas
- 200 g de filetes de anchova, farpados e dessalinizados
- 200 g de azeite
- 100 g de manteiga
- 5 dentes de alho
Preparação do molho de pinzimonio com anchovas
Derreta a manteiga em um recipiente de terracota, colocado em um fogão, liberando um calor muito doce.
Adicione o alho cortado em fatias muito finas e deixe-os decompor lentamente, evitando que tomem cor.
Despeje os filés de anchova espinhosos e dessalinizados com o óleo na panela.
Mexa com uma colher de pau e deixe derreter as anchovas, misturando com o molho, que vai ferver por cerca de 10 minutos.
Assim que o molho estiver amarrado, mexa bem, sempre usando a colher de pau e leve para a mesa, colocando a panela no fogão.
Ao mesmo tempo, sirva os vários tipos de vegetais, bem divididos em tigelas separadas.
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Cada lanchonete usará os vários tipos de vegetais por conta própria, mergulhando-os no molho quente dentro da panela de ricota colocada no centro da mesa no fogão.
