Como fazer um molho de nozes para temperar qualquer tipo de macarrão ou ravioli, uma receita sem creme entre os ingredientes necessários, com uma descrição detalhada do procedimento de preparação.
Ingredientes para 4 pessoas
- 16 grãos de nozes
- migalha de um sanduíche embebido em água e espremido
- 1 pequeno pedaço de dente de alho
- 1 colher de queijo parmesão
- 1 pitada de manjerona
- azeite
- sal
Preparação de molho de nozes para massas
Usando nozes frescas, mergulhe os grãos em água fervente e descasque-os.
Coloque um pouco de cada vez em uma argamassa de mármore com a farinha de rosca e comece a trabalhar com o pilão de madeira, pressionando os ingredientes contra as paredes da argamassa, depois adicione o dente de alho, a manjerona e o sal.
Assim que tudo ficar pastoso, adicione o queijo parmesão e algumas colheres de azeite, misturando bem com uma colher de pau.
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O molho obtido deve ser cremoso e, com a adição de um pedaço de manteiga, pode ser usado para temperar qualquer tipo de macarrão ou ravióli.
